 （福井県） |
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文化元年（1804年）創業。 「常祝」という銘の酒がはじまりでした。 酒造りのこだわりとして福井県産酒造好適米五百万石、兵庫県産米山田錦などの良い原料米（酒造好適米比率70％）を極力磨いて(平均精米歩合58％）、特定名称酒は全て600キロ〜1トン以下の品温管理しやすい小さな仕込みをしています。50％以下の製品は、全て瓶にして冷蔵貯蔵し熟成させています。 利き酒して吐いておいしいというよりも飲んで旨い 料理と相性がよく酔ってからでも、もう一度口にしたくなる酒、酒質を目指しています。 |
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